Por que comer colorido?

Você já ouviu dizer que o prato quanto mais colorido, mais saudável é? Isso é uma verdade. As diferentes cores das frutas, legumes e verduras contêm diferentes combinações de nutrientes e fitoquímicos. Por isso, quanto mais colorida for a alimentação, os benefícios à saúde serão maiores. Veja a seguir as funções das cores:

Alimentos Brancos

Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo, por que:

1. Contribuem para a formação e manutenção dos ossos e dentes.
2. Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos.
3. São fundamentais para o bom funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos

O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos também contêm antocianina que estimula a circulação sangüínea.

Alimentos Amarelos

O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama. Para completar, eles também possuem betacaroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração, e na manutenção de unhas e cabelos.

Alimentos Arroxeados

Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que:

1. Retarda o envelhecimento.
2. Neutraliza as substâncias cancerígenas, antes mesmo delas alterarem o código genético.

Alimentos Verdes

Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:

1. Desintoxicam as células.
2. Inibem os radicais livres — substâncias que danificam as células e causam doenças com o passar do tempo.
3. Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração.
4. Protegem o cabelo e a pele.
5. Melhoram o sistema imunológico.
6. Importante para ossos e contração muscular.

Alimentos Marrons

As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substâncias e nutrientes exercem as seguintes funções:

1. Melhoram o funcionamento intestinal.
2. Diminuem a absorção de colesterol e açúcares da dieta.
3. Combatem a ansiedade e a depressão.
4. Previnem câncer e doenças cardiovasculares.